Ny Vinbar Bouchon Blænder Aarhus med Fransk-Tysk Vinkelyst

lokalavisen.dk 15 Marts 2024

Den sjove.

Populær restaurant udvider med charmerende vinbar i hjertet af Aarhus I hjertet af Aarhus, hvor pulsen i Jægergårdsgade krydser det travle liv på M.P. Bruuns Gade, blomstrer en ny kulinarisk oplevelse. Efter succesen med restaurant Atelier 33, som har forgyldt byens gastronomiske scene, springer ejertrioen nu ud i et nyt eventyr. Med åbningen af vinbaren Bouchon den kommende fredag, d. 5. april, tilføjer de et nyt kapitel til deres fortælling om passion for mad og vin. Den 250 kvadratmeter store vinbar, der kan huse 50 gæster, lover at blive et hyggeligt samlingspunkt for vinelskere. Bouchon, hvis navn vækker associationer til de små, hyggelige bistroer i Lyon, vil servere mere end bare vin. Sommelier Frederik Madsen, der sammen med kok Jeppe Hedegaard og forretningspartner Lasse Munkholm står bag stedet, deler deres ambition: "Vi ønsker at skabe et sted, hvor atmosfæren er lige så vigtig som det, der serveres. Vores kærlighed til tyske og franske vine er stor, men vores gæster vil kunne tage på en europæisk vinrejse med over 400 forskellige vine at vælge imellem." Det er ikke kun vinene, der har rødder i Frankrig og Tyskland. Køkkenet på Bouchon vil også bære præg af franske gastronomiske traditioner, tilsat et moderne twist. Jeppe Hedegaard, der har et øje for detaljen og en forkærlighed for kvalitet, beskriver menuen: "Vi har skabt en menu, hvor man både kan stille den lille sult med vores snacks eller sætte sig til rette for et større måltid. Inspirationen er fransk, men vi er ikke bange for at udforske og blande nye smage ind i de klassiske retter." Det gastronomiske team bag Bouchon er ikke nye i spillet. Med Atelier 33 har de allerede sat et solidt aftryk på Aarhus' madscene, hvilket blev bekræftet med titler som Årets Bistro i både 2022 og 2023. Denne anerkendelse afspejler trioens fælles baggrund og venskab, som startede bag kødgryderne hos Restaurant Et ved åen. Med Bouchon lover de tre herrer at bringe en bid af den franske joie de vivre til Aarhus, hvor gæster kan forvente en oplevelse, hvor god vin, udsøgt mad og ægte hygge går hånd i hånd.

Den filosofiske

I Aarhus' hjerte, hvor livets veje krydser, udspringer en ny begivenhed, der kalder på refleksion og samvær. På hjørnet af Jægergårdsgade og M.P. Bruuns Gade, hvor byens puls mærkes stærkest, åbner en vinbar ved navn Bouchon sine døre. Det er ikke blot en åbning af et nyt sted, men en invitation til at dykke ned i livets essens gennem vinens verden. Det er her, på denne skæringspunkt, at Atelier 33's ejere vælger at udvide deres kulinariske univers. De deler en dyb affinitet for vinens verden, særligt de flydende skatte fra Tyskland og Frankrig. Men Bouchon er mere end en vinbar; det er et rum, hvor mad og vin danser i harmoni, hvor hver flaske fortæller en historie, og hvert måltid inviterer til eftertanke. Sommelieren Frederik Madsen, en af stedets hjerner og hjerter, taler om ambitionen: at skabe et sted, hvor vinen ikke blot er en drik, men et medium for forbindelse og forståelse. Over 400 vine vil de tilbyde, hver udvalgt med en filosofisk overvejelse: ville vi selv drikke denne vin? Det er et spørgsmål, der inviterer til selvrefleksion, til at overveje hvad det er, vi værdsætter, og hvordan vi vælger at leve vores liv. Jeppe Hedegaard, kok og medskaber, væver madkunsten ind i denne filosofiske ramme. Han taler om en menu, der reflekterer livets mangfoldighed: snacks for den lette sult, måltider for dybere fordybelse. Den franske kærlighed skinner igennem, ikke blot som en hyldest til en kulinarisk tradition, men som et udtryk for en bestemt livsholdning, hvor æstetik, smag og dybde forenes. Historien om Atelier 33, som nu føder Bouchon, er også en fortælling om venskab og fælles stræben. Lasse Munkholm, Kenny Liland og Frederik Madsen deler ikke kun en fortid i køkkenets travle verden, men også en vision om at skabe rum, hvor mennesker kan mødes, reflektere og forbinde sig – ikke kun med hinanden, men også med de dybere strømme i tilværelsen. Således står Bouchon ikke blot som en ny destination i Aarhus' kulinariske landskab, men som en invitation til at stoppe op, smage, mærke og måske endda forstå lidt mere om det liv, der udfolder sig omkring og indeni os.

Den skrappe

I Aarhus' myldrende kryds mellem Jægergårdsgade og M.P. Bruuns Gade udspringer et nyt kulturelt eksperiment. En vinbar, Bouchon, åbner sine døre med en ambition om at være mere end et sted - en oplevelse, en refleksion, et statement. Dette nye sted, skabt af hjernerne bag Atelier 33, inviterer indenfor til et lokale, hvor vin ikke blot er drik, men en dialog. Bouchon, som slår sine folder på 250 kvadratmeter, byder velkommen til 50 gæster, som vil træde ind i et rum, hvor vine fra Tyskland og Frankrig ikke kun er udvalgt på grund af deres smag, men også som en hyldest til de kulturer, de repræsenterer. Frederik Madsen, en sommelier med en historiefortællerens sjæl, forklarer: "Vi ønsker at skabe et sted, hvor vin bliver en rejse, en fortælling, og hvor hvert glas inviterer til samtale." Mad og vin går her hånd i hånd, med Jeppe Hedegaard ved roret i køkkenet, der med kunstnerisk præcision og en smule rebelsk nysgerrighed har designet et menukort, som både tilfredsstiller den sultne gæst og den nysgerrige sjæl. "Det franske køkken er vores musikalske ledsager i dette gastronomiske ensemble," forklarer han, "men vi spiller også gerne med improvisationer, hvor andre europæiske toner blander sig." Atelier 33, nu kendt som Årets Bistro, har lagt grundstenen, og Bouchon bygger videre på dette fundament med en ambition om at blive et kulturelt fyrtårn i Aarhus. Munkholm, Liland og Madsen, tre kokke hvis veje krydsede i fortiden, står nu sammen om et projekt, der er lige dele madkunst, vinfilosofi og socialt eksperiment. På Bouchon inviteres du ikke bare indenfor til et måltid, men til en oplevelse, hvor hver bid og hver slurk er del af en større fortælling om tradition, innovation og fællesskab. Her er vinbaren ikke blot en scene for udsøgte vine og retter, men et rum, hvor Aarhus' puls kan mærkes, reflekteres og måske endda forstås på nye måder.