Masser af sushiruller, men få stjerner: En aften hos A+ Siam Sushi Der er en summen af stemmer og kø helt ud på gaden ved A+ Siam Sushi på Frederiksgade. Den storslåede forventning kunne smages i luften—desværre ikke så meget i maden. Vi begyndte vores kulinariske eventyr med at vælge restaurantens all-you-can-eat sushi, som giver fri adgang til hele menuen i to timer. Det er et fristende tilbud i disse anti-madspildstider, men der er en hage: Hvis man levner mere end tre stykker, koster det ekstra. Man betaler altså for at levne, en strategi, der både er pung- og miljøbevidst. På den kluntede drejeskive, som vi kender fra nylige eventyr i Kina, ankom retterne som i et dårligt koordineret cirkusnummer. Serveringerne dumpede ned med uregelmæssige intervaller, hvilket gjorde måltidet til en kulinarisk labyrint uden en rød tråd. Før man vidste af det, stod en dessert skulder ved skulder med en forret. Den kulinariske oplevelse var som en buffet, men uden charmen; en buffet, hvor man ikke selv får lov at hælde op, men hvor retterne kommer i en tilsyneladende tilfældig rækkefølge. Og med tiden som en lind strøm af sand gennem timeglasset, blev vi nærmest tvunget til at spise med hast. Men hvad med maden selv? Jo, menuen spænder bredt fra de dampede dumplings til tangsalat og triste bao med slatne salater og køligt brød. De første dumplings var en velkomst med velafstemt smag, men som aftenen skred frem, blev det mere spartansk. Tempura-rejerne var en kedelig affære af friture uden finesse, og sushi-udvalget var en overflod af mayo og manglende finesse. Midt i denne gastronomiske jungle fik vi serveret en flaske Chablis 2023, som vi selv måtte åbne, efter en ventetid der føltes evig. Vinen var et lyspunkt med sin friske mineralitet, der formåede at matche flere af retterne fornuftigt. Til prisen var den også en fair handel. Den største udfordring var ikke kun de kulinariske skuffelser, men også ventetiden, der blev mere og mere pressende. Efter en halv time uden tegn på de sidste retter, blev spiseoplevelsen mere en kamp mod uret end en nydelse. Desserterne, som til sidst ankom, var heller ikke noget at skrive hjem om—en crème brûlée uden skorpe og en Nutella-tiramisu, der tiltrak de søde tandfeer. Det er klart, A+ Siam Sushi er stedet for dem, der elsker ideen om ubegrænset adgang til forskellige retter, og som ikke frygter den kulinariske overlast. For dem, der søger en mere raffineret spiseoplevelse, vil jeg anbefale at kigge andre steder. På den internationale karakterskala giver vi A+ Siam Sushi et tøvende C. Forvent kø og kaos, men hold forventningerne til maden i ave.
Høje Forventninger, Halvhjertet Udførelse: En Aften hos A+ Siam Sushi Køen snor sig ud på gaden foran A+ Siam Sushi på Frederiksgade. En restaurant, hvis navn lover mere end bare måltider – det lover en oplevelse i absolut topklasse. Men virkeligheden indenfor murene er en anden, og den perfekte score synes langt væk i aftenens kulinariske kvaler. Ved vores ankomst til stedets såkaldt bedste afdeling, er det første, der møder os, et middagsbord udstyret med en drejeskive, et genialt træk for det fællesskabsorienterede måltid. Efter nyligt at have vendt hjem fra en rejse i Kina, er vi velbekendte med denne måde at dele mad på – en hverdagspraksis, der også skulle tjene os her. Men drejeskivens begrænsede størrelse og den usammenhængende ankomst af retter mindsker hurtigt den potentielle glæde ved dette arrangement. Restaurantens "Sushi Ad Libitum" tilbud lover to timers frihed til at udforske menuen uden begrænsninger, med undtagelse af en merpris for spild. En passende model i en tid, hvor bæredygtighed er en dyd. Men friheden ved buffetens løfte bliver en rodet affære, når serveringer uden synlig orden eller system kolliderer på bordet – forretter sidder uhensigtsmæssigt ved siden af desserten, som allerede venter på at blive nydt. Madens væsen, som udgør hjertet af enhver gastronomisk bedømmelse, tilbyder et panorama af sushivalg samt diverse asiatiske retter såsom supper, grillspyd, og marinerede lækkerier. De dampede dumplings markerer sig som et højdepunkt med deres velbalancerede fyld og harmoniske smag, mens den friske tangsalat tilføjer en nødvendig friskhed til paletten. Men desværre falder andre retter igennem; tempura-rejerne mangler smag, og baos med køligt brød og slatten salat gør ikke situationen bedre. Et forsøg på at slukke tørsten blev heller ikke mødt med elegance; en uåbnet vinflaske stod glemt, og først efter tålmodig ventetid kunne vi nyde en 2023 Chablis, hvis friskhed og pris trods alt tilføjede et strejf af retfærdighed til måltidet. Og så er der sushien. Overdænget og til tider vulgær med en overflod af mayonnaise og manglende subtilitet, som om kokken forsøgte at dække over manglende kvalitet med kvantitet. Nogle få enklere stykker som nigiri og hosomaki tilbød en pause fra det overbelæssede, men ikke nok til at hæve den samlede oplevelse. Den længste ventetid på over 30 minutter for de sidste retter, på en aften hvor andre steder lå øde, og den halvsløve betjening, gjorde kun frustrationen større. Desserterne bød hverken på overraskelser eller gastronomisk genoprettelse – en creme brûlée uden skorpe og en Nutella-tiramisu føltes mere som et fejltrin end en fejring. A+ Siam Sushi appellerer til den, der ønsker at spise uden begrænsninger og er villig til at navigere i et overflødighedshorn af sushivalg. Men for dem, der søger dybde og finesse i deres kulinariske oplevelser, vil dette sted sandsynligvis skuffe. I den filosofiske søgen efter madens essens og dens evne til at forene os, ender A+ Siam Sushi med at score et mere jordnært 'C' på en skala, hvor ambitionerne var sat langt højere.
A+ Siam Sushi: Mere stil end substans på Frederiksgade Når man træder ind i A+ Siam Sushi, hvis døre åbner sig til en kø, der strækker sig langt ud på Frederiksgade, lover atmosfæren mere, end smagsløgene til sidst får. Restaurantens navn antyder en kulinarisk ekspedition af højeste karat, men oplevelsen viser sig at være mere jordnær. I restaurantens hjerte, et rundt bord med drejeskive, genkalder vi straks minderne fra en nylig rundrejse i Kina. Disse borde, ideelle til at dele måltider, forekommer dog her mindre praktiske, begrænset af størrelse og den fragmenterede servering af mad, der snarere virker forstyrrende end berigende. Denne aften vælger vi restaurantens "Sushi Ad Libitum", hvor man i teorien kan bestille uendelige mængder af alt fra menuen inden for en to timers periode. Dette tilbud virker tiltalende i en tid, hvor bæredygtighed er et nøgleord, men praktikken er en anden: et hastigt kaos af retter, hvor desserter og appetizers kæmper om pladsen. Det brede udvalg lover noget for enhver smag. Fra de umiskendeligt veludførte dampede dumplings, hvis krydrede fyld komplimenterer det saftige kyllingekød, til de friske tangsalater, der bryder monotoni af tungere, friturestegte indslag som de smagsforladte tempurarejer. Men A+ Siam Sushi's største svaghed er ikke de individuelle retter, men snarere den overordnede tilgang til sushi, der tilsyneladende søger at kompensere for kvalitet med kvantitet. Overdænget med sauce og manglende nuancer, bliver de mange varianter af sushi til sidst til en eneste homogen masse, hvor kun de enkle stykker som nigiri med lynstegt tun og små hosomaki med laks skiller sig ud. Det er ikke kun de kulinariske aspekter, der halter. Betjeningen er træg, og en ellers lovende flaske Chablis fra 2023 får lov at stå uåbnet på bordet, indtil vi selv tager initiativ til at bryde dens segl. Prisen er rimelig, og vinen viser sig at være et af aftenens få højdepunkter med sin friskhed, der harmonerer med flere af retterne. Mod måltidets ende vokser ventetiden sig urimelig. Over 30 minutters venten på afsluttende serveringer er problematisk, når det samlede tidsrum er begrænset til 120 minutter. Desserterne, en utraditionel japansk-inspireret gyoza med æble og en utilstrækkeligt tilberedt crème brûlée, efterlader også et indtryk af mangel på detaljeorientering. A+ Siam Sushi appellerer til dem, der værdsætter kvantitet over kvalitet og som nyder at udforske varierede smagsindtryk uden risiko for ekstra omkostninger. Men for de mere krævende ganer, der søger en autentisk og raffineret spiseoplevelse, vil stedet nok skuffe. På en international skala, hvor A+ er topkarakteren, opnår A+ Siam Sushi højst et C.