Fra kager til kogebog: Jon Daniel Edlunds uventede drejning mod pizzaens kunst Midt i hjertet af Aarhus, i et køkken hvor tiden tilsyneladende har stået stille siden 90’erne, finder man Jon Daniel Edlund i sit rette element. Kendt fra 'Den Store Bagedyst', hvor kager var hans kald, har Jon nu taget skridtet videre til noget så forskelligt som pizza. Med en ny bog, 'Perfekt Pizza', under armen har han ikke kun skiftet fokus, men også lagt en ny titel til sit CV: forfatter. Hans nyeste værk er en hyldest til den napolitanske pizza, sprunget ud fra frustrationer og efterspørgsel fra hans overbookede pizzakurser. "Jeg troede aldrig, jeg skulle skrive en bog," siger Jon med et smil, idet han ælter en dej, der synes lige så elastisk som hans karrierevej. I de kulørte italienske farver – rød, hvid og grøn – omslutter bogen en verden af pizzaer, fra opskrifter til personlige anekdoter og detaljerede instruktioner, alt sammen garneret med appetitvækkende billeder, der får tænderne til at løbe i vand. Jon's rejse mod bogens tilblivelse førte ham til pizzaens hellige gral, Napoli, hvor han deltog i en intens ni-dages uddannelse for at finpudse sit håndværk. "Det var hårdt, men det sjoveste jeg har prøvet," indrømmer han og beskriver, hvordan han spiste pizza i fjorten dage i træk. Hans ambitioner stopper dog ikke ved den sidste side i 'Perfekt Pizza'. Mens han roder med dejen og forbereder den til ovnen, reflekterer han over fremtiden og muligheden for en opfølger. "Det bliver svært at lave en toer, så det bliver i hvert fald ikke med pizza," spekulerer han. I stedet lurer tanken om et nyt italiensk eventyr, denne gang med pasta som omdrejningspunkt. Inspireret af 'Pasta Grannies' på YouTube, drømmer Jon om at tilbringe måneder under vejledning af italienske bedstemødre, et eventyr der måske udmunder i endnu en bog. Indtil da, vil Jon fortsætte med at dele sin passion for pizza med aarhusianere, hvilket tydeligt ses og mærkes i hans kurser, der er booket op langt ind i fremtiden. Med en bog, der er tænkt til at blive brugt, slidt og elsket, har Jon Daniel Edlund måske æltet sig ind i hjertet på endnu flere madentusiaster.
Jon Daniel Edlund: Fra bagedyst til bogdebut med passion for pizza I hjertet af Aarhus, i et køkken, hvis gul farve bærer tydelige spor af en svunden tid, finder vi Jon Daniel Edlund. Kendt fra 'Den Store Bagedyst' har Jon nu bevæget sig videre fra de søde kager til den salte glæde ved pizzaen. For nylig har han udgivet bogen 'Perfekt Pizza', hvor han deler sin dybfølte passion for denne italienske klassiker. Det er i dette umoderne storkøkken, ejet af FOF og placeret i Hans Hartvig Seedorffs Stræde, at Jon afholder sine eftertragtede pizzakurser. Kurserne, der nu er booket frem til januar 2025, vidner om en stor interesse for kunsten at lave ægte napolitansk pizza. "Jeg holder to kurser om ugen i snit. Jeg kunne godt lave mange flere, men jeg har brug for pauser, så jeg kan holde min energi oppe," forklarer Jon, mens hans fingre ekspertmæssigt ælter dejen. Besøget i køkkenet er dog ikke kun for at observere en mand i sit es. Det er for at tale om Jons nye bog, der ikke kun er en kogebog men også en fortælling om en rejse. 'Perfekt Pizza' indeholder opskrifter, personlige anekdoter og en dybdegående gennemgang af råvarer, alt sammen illustreret med billeder, der næsten lokker duften af pizza ud på siderne. Ideen til bogen opstod, da Jon mærkede frustrationen hos kursisterne over, at de ikke kunne tage al den lærte viden med sig hjem. "Jeg overvejede først en folder, men så tænkte jeg, at jeg skulle skrive en bog," siger han. Men først følte han behov for at dygtiggøre sig yderligere. Dette førte ham til Napoli, hvor han gennemførte en intensiv ni dages pizzaiolo-uddannelse. "Det var fra klokken ni om morgenen til sytten om eftermiddagen, hver dag. Det var både det fedeste og det hårdeste jeg har prøvet," fortæller han. Efter uddannelsen var han klar til at nedfælde sine erfaringer og viden i 'Perfekt Pizza'. Bogen har modtaget varm modtagelse, og Jon glædes ved tanken om, at hans bog bruges flittigt: "Jeg vil gerne se den i folks hjem med overstregninger og pletter, så man kan se, at den er blevet brugt." På trods af bogens succes, er Jon tøvende med ideen om en opfølger. "Det bliver svært at lave en toer," siger han. Men han leger med tanken om at dykke ned i en anden italiensk delikatesse – pastaen. Inspireret af 'Pasta Grannies' på YouTube, drømmer han om at bo hos en italiensk bedstemor og lære alle hendes pasta-hemmeligheder. Med bogen 'Perfekt Pizza' og udsigten til nye kulinariske eventyr understreger Jon Daniel Edlund sin evne til at omsætte sin passion til noget håndgribeligt, der rækker langt ud over det Aarhusianske køkken, han nu kalder sin arbejdsplads.
Jon Daniel Edlund: Fra Kagedyst til Kogebog – En Rejse Mod Det Autentiske I et køkken i Aarhus, hvis indretning og farver skriger halvfemserne, finder vi Jon Daniel Edlund. Han er en mand, der har omdannet sin ungdommelige charme og mediernes søgelys til en blomstrende karriere indenfor madlavning. Kendt fra 'Den Store Bagedyst' har Jon nu byttet de søde kager ud med en brændende passion for pizza. Hans nye bog, 'Perfekt Pizza', er ikke blot en samling opskrifter; det er et manifest af hans kærlighed til den napolitanske tradition. Jon holder til i et storkøkken, styret af FOF, beliggende på det charmerende Hans Hartvig Seedorffs Stræde. Her afholder han pizzakurser, der er så populære, at de er udsolgt langt ind i fremtiden. "Jeg holder to kurser om ugen. Jeg kunne lave flere, men jeg skal også have tid til at lade op," fortæller Jon med en uforbeholden åbenhed. Det er ikke kun hans evner i køkkenet, der har vakt opmærksomhed. Jon har for nylig tilføjet en ny titel til sit visitkort: forfatter. 'Perfekt Pizza', udgivet i starten af september, er en dybdegående udforskning af kunsten at lave autentisk napolitansk pizza. Bogen indeholder ikke kun opskrifter men også personlige historier og en detaljeret gennemgang af råvarer, alle sammen illustreret med levende billeder, der næsten lader læseren dufte og smage de beskrevne retter. Inspirationen til bogen kom, da Jon mærkede en frustration blandt sine kursister. "Folk følte, at de mistede grebet om det lærte, når de kom hjem. Jeg tænkte først på en folder, men besluttede mig for at en bog ville være bedre," siger han. Dog følte Jon, at han havde brug for at dygtiggøre sig yderligere, før han kunne skrive bogen. Dette førte ham til Napoli, hvor han gennemførte en krævende ni dages uddannelse i pizzakunsten. "Det var hårdt, men utroligt givende," reflekterer han. Under vores besøg viser Jon sin færdighed ved at ælte en perfekt pizza-dej, hvorfra der udvikler sig seks ensartede dejkugler. Denne simple, men præcise proces demonstrerer hans mesterlige forståelse af madlavning. 'Perfekt Pizza' er blevet modtaget med åbne arme af både amatører og mere dedikerede pizzaioloer i Danmark. "Jeg elsker at se min bog blive brugt, med overstregninger og pletter. Det viser, at folk virkelig bruger den," siger han med et smil. På spørgsmålet om en opfølger holder Jon dog kortene tæt ind til kroppen. "En efterfølger bliver svær. Hvis der kommer en, vil den ikke handle om pizza," afslører han. I stedet overvejer han at udforske en anden italiensk klassiker, pastaen, som allerede fylder meget i hans fritid. Inspireret af 'Pasta Grannies' på YouTube, drømmer han om at tilbringe tid i Italien for at lære af de bedste. Jon Daniel Edlunds rejse fra bagedyst til bogudgivelse er et bevis på, at ægte passion kombineret med hårdt arbejde kan føre til bemærkelsesværdige resultater. Hans fortælling er ikke blot en historie om madlavning, men om en evig søgen efter autenticitet og mesterskab.