Spraglede Surdejsmestre Gør Entré i Aarhus' Bagerverden I hjertet af Aarhus, på det charmerende Skt. Clemens Stræde, er noget nyt ved at bage sig klar. To dedikerede brødnørder, Benjamin Wolters og Carl Mikkel, er snart klar til at slå dørene op for deres nyeste påfund: en hyggelig bagerbutik med café under navnene Beansterbaker og Carls Krumme. Deres forretning er lille, men ambitionerne bugner som surdej i hævning. Med kun 38 kvadratmeter til rådighed bliver der ikke tale om et stort caféområde. ”Der kan måske være 6-8 mennesker i butikken, men vi satser på, at vores bagværk taler for sig selv,” forklarer Carl Mikkel, mens han ivrigt beskriver planerne om at transportere bagværk fra det eksisterende bageri i Harlev til byens pulserende hjerte. Benjamin og Carl er ikke blot kolleger, men makkerpar med en fælles drøm om at leve af deres håndværk. ”Jeg har aldrig ønsket at drive en stor forretning; jeg ønskede en makker og at lave det bedste,” siger Benjamin med et smil. De deler en passion for surdej og en perfektionistisk tilgang til bagerkunsten. Hvor mange nøjes med at lave mange, der satser de på at lave få, men fejlfri, kreationer. Benjamin, oprindeligt fra Svendborg og tidligere kok, fandt sin bagermakker i Carl, en familiemand fra Holstebro, der nu har boet i Aarhus i ti år. Sammen har de skabt et sortiment, der spænder fra klassiske surdejsbrød til delikate pain au chocolats, og alt sammen med en uformel selvbetjening og MobilePay-baseret afregning i Harlev. Men hvad adskiller så Beansterbaker og Carls Krumme fra de andre bagerier i Aarhus? ”Vi tilbyder ikke bare bagværk; vi skaber en oplevelse. Glem overnight oats og smoothie bowls – hos os er der kaffe på kanden og jazz i højttalerne,” griner Benjamin. Med en stil der er ’mindre minimalistisk og lidt mere flippet’, lover de to bagerentusiaster at tilføje farve og liv til Aarhus' allerede blomstrende caféscene. Når dørene åbner en gang i februar, er det ikke kun surdej der er på menuen, men en invitation til byens borgere om at træde ind i en verden, hvor kvalitet og personlighed går hånd i hånd. Og mens de måske ikke revolutionerer bagerbranchen, tilbyder de noget, som de mener byen mangler: en kreativ krog, hvor man kan nyde et perfekt brød eller en croissant i godt selskab. Så mens Benjamin og Carl forbereder sig på at modtage nøglerne til deres nye lokaler den 1. februar, summer forventningerne i byens kulinariske kredse. Vil Beansterbaker og Carls Krumme blive det nye yndlingssted for Aarhus' mest kræsne brødbassere? Tiden vil vise. Men én ting er sikkert: de er klar til at bage en forskel.
Nyt bageri med dybere ambitioner i Aarhus’ hjerte I det centrale Aarhus, på Skt. Clemens Stræde, er en ny type bagerbutik med café ved at tage form. Dette er ikke blot en historie om surdej og søde sager, men om et makkerpar, Benjamin Wolters og Carl Mikkel, hvis dedikation til håndværket transcenderer det sædvanlige brød. Under navnet Beansterbaker og Carls Krumme, forbereder de sig på at indvie deres fælles virke i februar, på et sted hvor både råvarer og åndfuldhed er i centrum. Benjamin Wolters, tidligere chef for Beansterbaker i Kolding, og Carl Mikkel, grundlægger af Carls Krumme i Harlev, er to surdejs-aficionadoer, der har valgt at forene deres kræfter og passion i Aarhus. Deres nye virksomhed er kompakt—kun 38 kvadratmeter—butikken er en portal til en verden, hvor mindre er mere, og kvalitet vejer tungere end kvantitet. Deres fremgangsmåde er simpel, men dybtgående. "Det bliver et lillebitte sted med en disk og nogle få sæder. Vi kører ind med bagværk fra Harlev og kommer til at sælge stort set det samme sortiment,” forklarer Carl Mikkel, hvilket understreger et ønske om at holde forbindelsen til rødderne i Harlev, selv i hjertet af Aarhus. Hvad der adskiller Beansterbaker og Carls Krumme fra andre er deres tilgang til livet og bagerkunsten. Det er ikke blot surdejsbrød og kardemommesnurrer, der er på spil, men et filosofisk ståsted, der præger deres håndværk. ”Vi har ingen ambitioner om at drive en stor forretning, men jeg har altid drømt om at have en makker, og jeg vil kun lave det bedste, ellers synes jeg ikke, det er sjovt," siger Benjamin med et tonefald, der vidner om en søgen efter ægthed og fællesskab frem for profit. Carl Mikkel, der selv har været en del af Aarhus i ti år, tilføjer: ”Benjamin og jeg har fundet ud af, at vi kan forskellige ting, der falder godt i hak. Vores ambition er at skabe noget unikt og ærligt, noget der reflekterer os selv og vores værdier." Den nye bagerbutik vil også signalere en kulturel modvægt til det minimalistiske og konforme. "Vores stil er mindre minimalistisk og lidt mere flippet," siger Benjamin og lægger vægt på, at de ønsker at tilbyde byen en anden slags café—en hvor der er plads til mere end bare det forudsigelige. Benjamin og Carl ser ikke sig selv som konkurrenter til andre lokale bagerier, men snarere som supplement til Aarhus' eksisterende kulinariske scene. "Det er ikke, at vi kan noget, som de andre ikke kan. Det er mere, at vi gør det på en anden måde. Vi bringer måske noget til bordet, som byen ikke vidste, den manglede," reflekterer Carl over deres sted i fællesskabet. Med nøglerne til det nye sted i hænderne fra den 1. februar, er Benjamin og Carl klar til at åbne dørene og byde Aarhus indenfor til en verden, hvor bagværk møder eftertanke. Her vil gæster ikke kun finde brød, men også et rum for refleksion og fællesskab, hvor hver bid er en del af en større fortælling om passion, kvalitet og livets finere nuancer.
Farverige Sjæle Bag Ny Aarhusiansk Bagerbutik Udfordrer Det Konventionelle I den brostensbelagte Skt. Clemens Stræde i Aarhus forbereder et uortodokst makkerpar åbningen af en ny bagerbutik med café, der lover mere end blot brød. Benjamin Wolters og Carl Mikkel, hjernerne bag Beansterbaker og Carls Krumme, står klar til at revolutionere den lokale bagescene med deres nytænkende tilgang og passion for håndværket. De to bagere har slået deres pjalter sammen efter at have mødtes gennem deres fælles kærlighed til surdejen. Resultatet er en fusion af erfaring og innovation, der vil materialisere sig i en intim butik på kun 38 kvadratmeter. Trods størrelsen er ambitionerne alt andet end små: "Det bliver et lillebitte sted med en disk og nogle få sæder, men vi håber, at vores bagværk vil tiltrække folk fra nær og fjern," forklarer Carl Mikkel. Den nye bagerbutik vil tilbyde en blanding af traditionelt og nyskabende bagværk, alt sammen baseret på den ædle kunst at arbejde med surdej. Fra surdejsbrød til de mere eksotiske kardemommesnurrer og pain au chocolats, lover de at levere daglige doser af nybagt lykke. Alt dette sker under benyttelse af moderne teknologier som MobilePay og selvbetjening, hvilket gør købsoplevelsen både nem og tillidsfuld. "Vi har ingen ambitioner om at drive en stor forretning," indrømmer Benjamin Wolters. "Jeg har altid drømt om at have en makker, og jeg vil kun lave det bedste. Det er her, jeg finder min glæde." Denne filosofi resoneres af Carl, der tilføjer: "Vi vil hellere lave ét perfekt brød end 30 uperfekte. Det er kvalitet over kvantitet, der tæller for os." Det er dog ikke kun bagværket, der adskiller Beansterbaker og Carls Krumme fra andre bagerier i Aarhus. Benjamin og Carl tilbyder en café-oplevelse, der skiller sig ud med sin afslappede atmosfære og fokus på fællesskab. "Vi vil skabe et sted, hvor folk kan nyde god kaffe, croissanter og jazz. Vores stil er mindre minimalistisk og mere personlig. Vi er nok lidt mere spraglede end andre i branchen," forklarer Benjamin med et skævt smil. Dette friske pust af originalitet er måske præcis, hvad Aarhus har brug for. Som Carl påpeger: "Det er ikke, at vi kan noget, de andre ikke kan – vi gør det bare på vores måde. Måske er der ikke brug for flere bagere, men måske er der brug for en anden slags café." Med nøglerne til de nye lokaler, der overdrages den 1. februar, står Benjamin og Carl ved tærsklen til et nyt kapitel. Det er en historie om at bryde med det forventede og omfavne det uventede, alt imens de deler deres passion for brød og livet med Aarhus' indbyggere. Deres bagerbutik og café lover ikke kun at være et sted for gastronomisk nydelse, men et rum, hvor samvær og samtaler kan blomstre under de varme toner af jazz og duften af nybagt brød.